Водоросли Комбу 1 кг Dashi Kombu

Комбу используется в натуральном виде и придаёт тонкий аромат многим блюдам. Один кусочек может использоваться дважды или трижды для придания аромата блюду. Комбу - съедобная ламинариевая водоросль, распространённая в Юго-Восточной Азии.

Большинство водорослей, которые называют «комбу» обильно культивируется в морях Японии и Кореи. Более 90 % японской комбу — культивируется, в основном, на Хоккайдо.

Комбу добывается на открытых участках северных морей на глубине 5-7 метров. Больше всего ценятся ее нижние, самые толстые стебли.

Комбу нарезают на полоски длиной 10 см. Белый порошкообразный налет на поверхности комбу содержит основной аромат этих водорослей, и его не нужно смывать.

Комбу содержит природные фивры, которые снимают высокое давление, и йод, необходимый при закупорке артерий, железо, а также она малокалорийна. Комбу содержит на 20-60 % больше йода, чем вакаме.

Уникальный умами (вкус белковых веществ) японской еды не получишь без комбу, это «секретный» японский компонент. Умами – пята